煮平面食時(shí)要避免什么
發(fā)布時(shí)間:
2022-08-11
四大禁忌煮意大利面不要在沸水中放鹽
之所以在煮面條的水里放鹽，是因?yàn)槟阗I的意大利面是普通型的，大約需要10分鐘才能煮熟。如果意大利面不好吃，先放鹽。同時(shí)，鹽還可以使水不易滲透到面條中，并且不會(huì)那么快地變得 “蹲下”。我唯一在網(wǎng)上買的意大利面是只煮兩分鐘的超細(xì)意大利面。水燒開后看電子鐘就好了，兩分鐘后再過濾掉。煮熟的面條直徑小于2毫米。比我買的品種薄的意大利面條被稱為 “天使頭發(fā)”，但味道卻不像意大利面條的質(zhì)地。
開平意大利面
不要穿過寒冷的河流
太奇怪了。有人說，怕煮熟的面食變成 “團(tuán)塊”，就說要過冷河。煮熟后，將其過濾并放在盤子上，倒入少許橄欖油并放在一旁。冷水的 “刺激” 只會(huì)使面條上的毛孔突然收縮，不利于吸收味道。
不要試圖切洋蔥
的確，意大利廚師先用黃油或橄欖油炒切碎的洋蔥，然后調(diào)整醬汁。但是當(dāng)我等待普通的家庭主婦時(shí)，所有的洋蔥都在流淚，而我仍然用蔥代替，就像我一樣，而不是切碎它們，用刮刀戳它們會(huì)弄碎它們。
不要以為煮新鮮的番茄醬很麻煩
在超市里，我看到了一整架的成品意大利番茄醬，日本的，意大利的，法國(guó)的，泰國(guó)的，美國(guó)的，澳大利亞的，任何產(chǎn)地的，在番茄醬的基礎(chǔ)上的牛肉調(diào)味料。它是海鮮調(diào)味的。這些都是提示你自己做新鮮的番茄醬很麻煩!告訴你我的方法，濃郁的番茄醬只需要一點(diǎn)魔力。馬上告訴你一個(gè)小故事。
資料來源: 開平意大利面http://m.uksi.cn/
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